Gıdaların Raf Ömrünü 15 Gün Uzatan Ambalaj Üretildi.
Tarım ve Orman Bakanlığına bağlı Trabzon Su Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsü (SUMAE) bünyesinde yürütülen çalışmalar sonucunda gıdaların tazeliğini daha uzun süre koruyabilen yenilikçi bir ambalaj teknolojisi geliştirildi. “Antimikrobiyal Nanolif Membran Üretimi Projesi” kapsamında geliştirilen bu ambalaj, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edildi.
Nanoteknoloji ile Gıdalar Daha Uzun Süre Taze Kalacak
SUMAE Gıda Teknolojisi Bölümü ekipleri tarafından geliştirilen ambalaj, nanoteknoloji kullanılarak tasarlanmış özel bir nanolif membran içeriyor. Projenin lideri Dr. Esen Alp Erbay, ambalaj tasarımının gıda güvenliği açısından kritik öneme sahip olduğunu belirtti.
Araştırma sürecinde bazı materyallerin belirli partiküllerle birleştiğinde gıdaların korunmasında güçlü bir etki oluşturduğu tespit edildi. Bu yöntem sayesinde bakterilerin üreme süreci baskılanarak gıdaların bozulma süresi geciktirilebiliyor.
Meyve ve Sebzelerin Raf Ömrü 15 Gün Uzayabiliyor
Yeni geliştirilen ambalaj özellikle domates, kivi ve avokado gibi klimakterik meyve ve sebzelerde etkili sonuçlar veriyor.
Bu ürünler dalından koparıldıktan sonra etilen gazı üretmeye devam ediyor ve bu gaz olgunlaşma sürecini hızlandırıyor. Yeni ambalaj teknolojisi ise bu gazı ortamdan uzaklaştırarak olgunlaşma sürecini yavaşlatıyor.
Yapılan testlere göre:
- Meyve ve sebzelerin raf ömrü 15 güne kadar uzatılabiliyor
- Balık ürünlerinde raf ömrü 3–4 gün artırılabiliyor
- Fermente gıdalarda ise daha uzun koruma süresi sağlanabiliyor
Sanayiye Aktarılması Hedefleniyor
Araştırmacılar, laboratuvar ortamında geliştirilen bu ambalajın gıda sektöründe yaygın şekilde kullanılmasını hedefliyor.
Proje lideri Dr. Esen Alp Erbay, geliştirilen teknolojinin sanayiye aktarılması için firmalarla iş birliğine açık olduklarını belirterek, bilgi ve deneyimlerini sektörle paylaşmaya hazır olduklarını ifade etti.
Yeni ambalaj teknolojisinin yaygınlaşması halinde gıda israfının azaltılması ve gıda güvenliğinin artırılması açısından önemli katkılar sağlayabileceği değerlendiriliyor.