Büyükbaş ve küçükbaş hayvan sayısındaki azalma, et ve sakatat fiyatlarını rekor seviyelere taşıdı. Kuzu ciğerinin kilosu 1200 TL’ye yükselerek yeni bir rekor kırarken, dana ciğerin kilosu marketlerde 700 TL’den satılıyor.
Ciğer Fiyatları Enflasyonu Solladı
Geçtiğimiz yıl kasaplarda 200-250 TL arasında satılan ciğerin kilosu, bu yıl 400-450 TL‘ye çıktı. Kuzu ciğeri ise %100 zamlanarak 1200 TL’yi buldu. Türkiye’de yıllık enflasyon oranı %44 seviyesinde ölçülürken, ciğer fiyatlarındaki artış bu oranı katladı.
“Eskiden Fakir Yemeğiydi, Şimdi Sosyete Yemeği Oldu”
Ankara’da Ulus Hali’nde dana ciğerin kilosu 500 TL‘den satılırken, market fiyatları 700 TL’ye ulaştı. 45 yıllık kasap Ali Yılmaz, fiyat artışlarının sebebini şöyle açıkladı:
“Hayvan kesimleri düştü ve piyasa birkaç toptancının elinde toplandı. Eskiden fakir fukaranın yemeğiydi, şimdi zengin işi oldu. Günlük 500 kilo ciğer satarken şimdi 20 kilo satabiliyoruz.”
Kasaplar ve müşteriler de bu durumdan şikayetçi. Burhanettin Arslan, çocukluğunda sakatatların değersiz olduğunu belirterek, “Şimdi istesek de alamıyoruz.” dedi.
Kasaplar Odası: Üretim Yetersiz, Talep Yüksek
Ankara Kasaplar Odası Başkanı Fazlı Yalçındağ ise ciğer fiyatlarındaki yükselişin nedenlerine dikkat çekti:
“Ciğerin üretimi, ete oranla 20’de bir seviyesinde. Ancak talep oldukça yüksek. Türkiye’de tüketilen etin yaklaşık %10’u ithalatla karşılanıyor. Yerli kesim azaldığı için ciğer bulmak zorlaşıyor ve fiyatlar artıyor.”
Toptancı Tekeli Fiyatları Etkiliyor
Sektördeki bazı toptancıların piyasa üzerinde etkili olduğu ve fiyatların arz-talep dengesinden bağımsız şekilde yükseldiği ifade ediliyor. Ciğer gibi sakatatların daha önce mutfaklarda tercih edilmeyen yiyecekler arasında yer alırken günümüzde “lüks tüketim” olarak değerlendirilmesi dikkat çekiyor.
Sosyal ve Ekonomik Yansımalar
Artan et ve ciğer fiyatları, dar gelirli vatandaşların bu ürünlere erişimini zorlaştırırken, market ve kasap satışlarında da düşüş yaşanıyor. Pek çok vatandaş, bütçesine uygun alternatif protein kaynaklarına yöneliyor.
Et ve gıda fiyatlarındaki gelişmeleri takip etmek için KariyerBankasi.net’i ziyaret edebilir ve KariyerBankasi.net mobil uygulamasını indirerek güncel haberlere anında ulaşabilirsiniz.
